每到中秋临近，人们关于月饼的味觉记忆就会被唤醒，月饼的口味之争也随之拉开帷幕，是老味道妥帖，还是新花样讲究，就在节前跟随记者一起去探寻淮阴这一份舌尖上的季节限定。
纵观现在月饼市场，包装越来越精美，口味也花样繁多。但用白底红字油纸包着的传统苏式月饼，朴素又真诚，始终是老淮阴的心头好。即便一年四季都能买到，属于它的高光时刻还是每年中秋前的数周时间。
从菜摊肉铺到糕饼小吃，J9九游会 九游会J9新街周边的街坊邻居都有各自偏爱的那家。走进烟火气十足的老街，烤箱里溢出的浓甜馨香，通过嗅觉牵绊住食客的脚步。每每有现烤月饼新鲜出炉，杨记月饼店门前都会排起长长的队伍。“传统甜口里的五仁、豆沙最受欢迎，主打不添加蔗糖的椒盐口味也是不少中老年消费者的首选。”老客徐女士在队伍里倾情推荐。
店主杨庆生家两代人都很擅长月饼制作，新街的门店一开就是20年。据杨师傅介绍，好吃的苏式月饼，酥皮和内馅都精致有讲究。一方面，饼皮酥松薄脆且不油腻，油酥和水油皮比例适当；另一方面，内馅用料扎实、咸甜适中。一口咬开，口感正似袁枚《随园食单》中所说的“食之不觉甜而香松柔腻”。
然而，在消费升级背景下，J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9年轻的甜品创业者不再满足于传统老味道、旧工艺，用新材料、新技术与月饼这一传统糕点碰撞出了不少火花。在幸福街上，记者找到一家颇受周边消费者欢迎的西点店一探究竟。
走进店内，各式月饼早已占据了展示柜，各色礼盒依次排开、丰俭由人，众多新潮口味也赚足了消费者的眼球。敞开式的后厨里，面团、馅料在烘焙师曹慧芝手中变幻出诱人的模样。她说，现在的甜品市场需要多样化产品、个性化选择，新门店与老字号的竞争更多体现在品种和口味的开发上。今年，光是广式月饼一个系列，她们店里就上新了10多种口味，其中销路最好的便是用木糖醇代替蔗糖、并减糖50%的紫薯、板栗、香芋等低糖粗粮月饼。
与传统苏式月饼不同，广式月饼的外皮油润细腻，吃起来松软适口，馅料更是五花八门，也为月饼制作者留足了创意空间。面对一直让部分消费者“望而却步”的热量和甜度问题，年轻的甜品创业者换位思考，将“挑剔”的眼光运用到食材选用和馅料制作各个环节——咸蛋黄等耗材不用半成品，馅料选用水果、粗粮熬制等等，坚持从消费者视角开发制作产品，也让商家掌握了健康与美味平衡的奥义。
几处笙歌邀月老，万家糕饼乐中秋。无论是老味道还是新体验，情怀牌或是时尚范，月饼更多承载的是家的温情和节日的喜乐。今年中秋，你会选择哪一款伴家人赏月宴饮呢？